Ma 4ème publication en tant que première auteure est disponible !
Je suis ravie de partager avec vous ce travail qui me tient particulièrement à cœur, réalisé en collaboration avec le Professeur Gilles de Revel, Laurent Riquier, Émilie Paudois et sous la supervision du Docteur Sophie Tempère. 📄 « Expertise and emotion in wine-tasting: an emotional component-specific modulation »Publiée dans Food Quality and Preferencehttps://lnkd.in/dZrYDwru 🔬 De quoi s’agit-il…
L’olfaction, le sens mal-aimé
Zoom sur nos sens🔎: l’olfaction, le sens mal aimé. On a longtemps relégué l’odorat humain au rang de sens secondaire. Comparé au chien et ses 300 millions de récepteurs olfactifs contre 6 millions pour nous, le constat semble sans appel. Notre nez serait une version dégradée, un vestige évolutif dont on se passerait presque. Pourtant,…
Happy Hour
Un article, une idée – La science en bref ✨ 🍺 La même bière. Deux perceptions totalement différentes.Et pourtant… même verre, même marque, même quantité.La seule chose qui change ? L’état émotionnel des participants, induit juste avant la dégustation. C’est le protocole ingénieux de Desira et al. (2020), et les résultats -présentés sur l’infographie ci-dessus-…
Mythe ou réalité ?
Un vin plus cher aura-t-il meilleur goût ? Réalité… Mais pas forcément parce qu’il est objectivement meilleur ! Trois verres. Le même vin. Des étiquettes à 3 €, 6 €, et 18 €. Le résultat ? Plus le prix affiché est élevé, plus le vin est perçu comme agréable, et ce, jusque dans l’activité cérébrale…
Autopsie d’un échec produit 🔎 : comment l’analyse sensorielle aurait pu l’éviter ? #1
Chaque année, des centaines de nouveaux produits sont lancés sur le marché. La majorité disparaît en silence. Certains, pourtant, laissent une trace : pas pour leur succès, mais pour l’ampleur de leur chute… Ces échecs ont quelque chose à nous apprendre. Sur les consommateurs. Sur la perception. Aujourd’hui, on commence avec un classique. Un produit…
« Pourquoi mesurer les émotions en analyse sensorielle ? »
Épisode 1 — Quand le liking ne suffit plus Aimer un produit est nécessaire… Mais jamais suffisant pour expliquer le choix du consommateur ! Depuis 50 ans, on mesure ce que les gens aiment. Mais on oublie souvent de mesurer ce qu’ils ressentent.Et pourtant… ce sont les émotions qui pilotent nos choix. 🧠❤️Dans ce premier…
Inès Elali 